主料：胖头鱼、酸菜　　辅料：盐、辣椒面、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、鸡蛋　　做法步骤：

　　1. 准备好配料

　　2. 鱼可以直接买身体部分，然后让店主切片，这样可以省很多时间，回家清洗一下，加料酒少许，淀粉，鸡蛋，抓匀腌制10分享左右。

　　3. 酸菜是买的现成的酸菜鱼包，自己整理了一下，把不好的扔了，留下精华的部分！

　　4. 锅里放少许油，把鱼尾和鱼骨挑出来下锅里炸一下，炸至金黄后盛出来

　　5. 下酸菜翻炒几分钟后，加适量水，把之前炸过的鱼骨放下去，汤沸腾之后，把酸菜和鱼骨捞出来垫在盘底，然后把腌制的鱼肉倒入汤中，熟了之后把汤和鱼肉倒在酸菜上！

　　6. 葱花和少许辣椒面撒匀在鱼上，锅中热油，小火，把辣椒花椒姜丝蒜倒入锅中，煸炒出香味后淋在鱼上，然后，又香又辣的酸菜鱼就做好啦。