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卷心菜营养相当丰富，含有很多维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。 卷心菜中含有的异硫氰酸盐可以降低癌性物质的毒性，有效预防肺癌和食道癌。 那卷心菜的营养和效果还有什么呢？ 和常识大全网小编一 看吧。

卷心菜的营养价值-卷心菜的效果和作用

卷心菜的介绍

卷心菜，植物学上称为卷心菜，也称为卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、莲花料理、疙瘩白。 卷心菜和白菜一样产量高，耐储藏，是四季好的蔬菜。 德国人认为卷心菜才是料理之王，可以治病。 西方人用卷心菜治病的“偏方”，常见于中国人用萝卜治病。 现在市 上有紫色的卷心菜。 称为紫卷心菜，营养功能基本上和卷心菜一样。 根据《本草纲目》，卷心菜(包心菜)是煮菜甘美，其根经冬不死。 春天也有英雄，生命力旺盛。场所以被称为“不死菜”。

卷心菜有绿、白、红等不同的颜色，卷心菜中的叶子比外面的叶子稍白。 卷心菜叶柄短，心叶呈黄白，抱合成球。 根据叶球的形状分为尖头型、圆头型和平头型三种。

卷心菜的营养价值

卷心菜营养相当丰富，含有很多维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。 此外，卷心菜还含有维生素u。 维生素u是抗溃疡因子，有分解亚硝酸胺的作用。 卷心菜富含叶酸，怀孕的女性和贫血患者必须多吃卷心菜。 但是，卷心菜和其他芥末属蔬菜中含有少量引 甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以妨碍甲状腺的碘利用，扩大甲状腺形成甲状腺肿。 卷心菜甲状腺肿的作用可以用碘片、碘盐及海鱼、海藻等海产品补充碘等大量膳食碘去除。

卷心菜的营养成分很高，每100克卷心菜里就含有以下多种营养素:

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量

22.00 (大牌)

钾 素

124.00 (毫克)

磷

26.00 (毫克)

烟酸

0.40 (毫克)

铜

0.04 (毫克)

镁 素

12.00 (毫克)

碳水化合物

4.60 (克)

钙 素

11.00 (毫克)

维生素c

40.00 (毫克)

钠 素

27.20 (毫克)

蛋白质

1.50 (克)

食物纤维

1.00 (克)

铁

0.60 (毫克)

硒

0.96 (微克)

维生素a

12.00 (微克)

锌

0.25 (毫克)

维生素e

0.50 (毫克)

脂肪

0.20 (克)

锰。

0.18 (毫克)

维生素B1

0.03 (毫克)

维生素B2

0.03 (毫克)

胡萝卜素

70.00 (微克)

卷心菜的功效与作用

1 .卷心菜含有丰富的维生素c、维生素e、-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用和抗衰老效果。

2 .卷心菜叶酸丰富，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此怀孕女性和生长发育时期的孩子、青少年应该多吃。

3 .新鲜卷心菜有杀菌、消炎的作用。 咽痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以榨汁卷心菜饮用或涂在患部。

4 .卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生物，可以杀死人体内引 白血病的异常细胞。

5 .卷心菜富含维生素u，维生素u对溃疡有很好的治疗作用，可以加速溃疡的缝合，预防胃溃疡的恶变。

6 .卷心菜含有丰富的吲哚类化合物。 实验证明吲哚有抗癌作用，可以避免人的大肠癌。

7 .卷心菜含有少量功能性低聚糖棉酚。 棉酚不是人体胃肠消化，但连大肠都可以分解利用双歧杆菌。 由此，可以增殖双歧杆菌，滋润肠通便，抑制毒素的产生，减少癌症的发生。

卷心菜含有丰富的萝卜硫。 这种物质刺激人体细胞产生有益于身体的酶，形成抵抗外来癌物质侵蚀的保护膜。

9 .经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的效果，可以防止皮肤色素沉淀，减少年轻人雀斑，延缓老年斑的出现。

卷心菜的适用人群

一般人都可以吃。 特别适合动脉硬化、胆石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的食用。

孕妇和产妇都可以吃。 卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，较适合孕妇产妇食用。 卷心菜有丰富的钾、叶酸，叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

宝宝也可以吃。 卷心菜富含维生素c、维生素e、胡萝卜素等微量 素，有助于婴幼儿身体发育。

卷心菜的食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者讨厌食物。 卷心菜粗纤维多，而且质量硬，脾胃虚寒、腹泻及儿童脾弱者不应该多吃食物。 另外腹腔和胸部外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重的情况下，腹泻和肝病的情况下请不要吃。