较佳答案: 新鲜的黄花菜有毒吗？生黄花菜中含有秋水仙碱的物质，影响细胞的有丝分裂。 复制那些染色体，使分成两部分的细胞突然静止。 这种效果对分裂旺盛的组织细胞特别明显，因此秋水仙碱被用来抑制癌细胞的生长。 当然，...

新鲜的黄花菜有毒吗？

生黄花菜中含有“秋水仙碱”的物质，影响细胞的有丝分裂。 复制那些染色体，使分成两部分的细胞突然静止。 这种效果对分裂旺盛的组织细胞特别明显，因此秋水仙碱被用来抑制癌细胞的生长。 当然，这种抑制也波及正常细胞，秋水仙碱也影响白血球，因此被更安全的抗癌药物取代了。 但是，为了抑制白血球的活动，也应用于中性粒细胞“不正常工作”引 的炎症反应和痛风症状，当然有必要严格控制剂量。 如果你不需要依靠他们来应付痛风，你较好不要惹他们生气。

本身是无毒的，但是经过胃肠的吸收，在体内氧化成“二秋水仙碱”，就有很大的毒性。场所以，吃新鲜的东西时，不要每次都吃得太多。 生黄花菜的有毒成分在高温60度下减弱或消失，所以吃的时候，把生黄花菜用开水煮2小时以上，用水洗后炒着吃，秋水仙碱就会被破坏，吃生黄花菜是安全的。 吃干货时，消费者较好在食用前用清水或温水浸泡多次后再吃。 这样可以去除二氧化硫等残留有害物质。

吃新鲜黄花菜的风险：

有些人认为去除蕊的新鲜黄花菜无毒，可以放心吃。 这个处理方法对吗？ 很遗憾答案是否定的。 石蕊(子房和雄蕊)的秋水仙碱含量确实高于花瓣，但由于石蕊和花瓣的质量比较大，黄花菜整体秋水仙碱的60%分布在花瓣中。 即使去掉蕊，新鲜的黄花菜依然很危险。

吃新鲜黄花菜的较好方法是：用沸水加热，也可以降低其中秋水仙碱的含量。 不把上述处理过的新鲜黄花菜当饭吃的话，就没有中毒的危险。

黄花菜的功效：

黄花菜有解忧的效果。 可以预防失眠症和缓解抑郁情绪，可以多吃失眠症和有抑郁症状的东西。

黄花菜有很好的健脑、抗衰老功能。 对预防老人智力衰退有很好的效果。

黄花菜清热解毒，也有明目之效。 黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症有解毒功能，也能预防感染。

黄花菜对产妇有益。 黄花菜能消除产褥期发生的腹部疼痛、小便不利、脸色苍白、睡眠不安等症状，也有下乳的效果。 是病后或产后的补品。

黄花菜有降低血清胆固醇的作用。 可以有效降低血清胆固醇的含量，强力高血压患者的康复是高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜也可以降低肝火。 肝火旺的人，更年期女性和容易上火，不听话的孩子等，平时可以吃很多黄花菜。

黄花菜也有抗癌的效果。 黄花菜中含有抑制癌细胞生长的有效成分。

黄花菜也可以治疗贫血。 用黄花菜炖肉和炖鸡对贫血、老年性头晕有疗效。

黄花菜也有凉血止血的效果。 可用于血热出血、便血、口渴等疾病。